Pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel stellen im Bereich der Lebensmittelindustrie eine einzigartige Kategorie dar, da sie sowohl ernährungsphysiologische als auch gesundheitsfördernde Funktionen erfüllen. In dieser Trainingseinheit bietet Dr. M. Gebhart eine umfassende Analyse der regulatorischen Landschaft für Nahrungsergänzungsmittel in der EU und Deutschland. Der Fokus liegt auf dem Aufbau und den Grundprinzipien im Lebensmittelrecht, insbesondere im Hinblick auf die Verankerung der Rechte und Pflichten der Akteure in der Lebensmittelkette. Dr. Gebhart erläutert detailliert die Definition von Nahrungsergänzungsmitteln und grenzt sie klar von anderen Lebensmittelkategorien ab. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf den Vorschriften für die Verwendung von Vitaminen, Mineralstoffen sowie weiteren Wirkstoffen wie pflanzlichen Stoffen und Aminosäuren. Zusätzlich werden Themen wie die Formulierung mit Zusatzstoffen, die Auswahl der richtigen Verpackung und die Einhaltung rechtlicher Anforderungen behandelt. Abschließend gibt Dr. Gebhart Einblick in die Meldepflichten und das Monitoring im Rahmen der Vermarktung von Nahrungsergänzungsmitteln.

Die Einstufung von Pflanzenextrakten als neuartige Lebensmittel gemäß der EU Novel Food-Verordnung stellt Hersteller vor komplexe regulatorische Herausforderungen. Frau Dr. M. Gebhart beleuchtet in diesem Vortrag die regulatorischen Vorgaben und die Unionliste zugelassener neuartiger Lebensmittel. Sie wird auf die Prüfpflichten der Unternehmer, die notwendigen Schritte im Konsultationsverfahren und Einblicke in das Zulassungsverfahren, einschließlich Datenschutz und zeitlichen Rahmenbedingungen, eingehen.

In diesem interaktiven Workshop haben die Teilnehmenden die Gelegenheit, anhand von realen Fallbeispielen ein tieferes Verständnis für die Anwendungsmöglichkeiten von Botanicals zu entwickeln. Mit Hilfe von Checklisten werden sie die Anwendung der vorgestellten Konzepte und Strategien mit realen Fallbeispielen üben und diskutieren.

Eine adäquate Kennzeichnung und der Einsatz von Health Claims sind in der Vermarktung von Nahrungsergänzungsmitteln entscheidend. In diesem Vortrag führt Frau Dr. Gebhart die Teilnehmenden in die Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung ein, mit einem speziellen Fokus auf Nahrungsergänzungsmittel. Sie wird die Basiselemente der Pflichtkennzeichnung und die Verwendung von gesundheits- und nährwertbezogenen Angaben als Marketinginstrument erörtern, einschließlich der Herausforderungen und Fallstricke, die dabei zu beachten sind.

Im zweiten Teil des Workshops von Frau Dr. M. Gebhart steht die Lebensmittelkennzeichnung im Mittelpunkt. Die Teilnehmenden setzen ihre interaktive Arbeit fort, wobei die Gelegenheit besteht, Praxisbeispiele zu diskutieren und eine eigene Deklaration zu entwickeln. Die entwickelten Ergebnisse werden in offener Runde präsentiert und diskutiert. Dieser Abschnitt des Workshops fokussiert auf die kritische Reflexion und den Austausch der erarbeiteten Lösungen und Ansätze. Es geht darum, das erworbene Wissen in praxisnahe Kontexte zu überführen und die Vielfalt der Perspektiven zu beleuchten.

• Regulatorischer Rahmen, Aufbau und Grundprinzipien im Lebensmittelrecht – EU und Deutschland
• Verankerung der Rechte und Pflichten der Beteiligten in der Lebensmittelkette
• Definition Nahrungsergänzungsmittel mit Abgrenzung zu anderen Lebensmitteln und Produkten
• Verwendung von Vitaminen und Mineralstoffen: zulässige Stoffe, Dosierung und Höchstmengen
• Verwendung weiterer Wirkstoffe: pflanzliche Stoffe/Botanicals, Aminosäuren und sonstige Stoffe
• Formulierung mit Zusatzstoffen, Aromen und sonstigen Hilfsstoffen
• Vermarktung: Meldepflichten und Monitoring

• Regulatorische Vorgaben im Rahmen der Novel Food-Verordnung (EU) 2015/2283
• Die Unionliste zugelassener neuartiger Lebensmittel: Was ist zu beachten?
• Prüfpflicht der Unternehmer: notwendige Schritte, Novel Food-Catalogue und Konsultationsverfahren
• Einblick in die Zulassungsverfahren: Verfahren, Datenschutz und Zeitrahmen

• Gesetzliche oder normative Vorgaben an das Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie; behördliche Überwachung
• Aufgaben / Verantwortlichkeiten im Lebensmittelunternehmen: QM-Abteilung, Management

• Einführung in die Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung – Fokus Nahrungsergänzungsmittel
• Basiselemente der Pflichtkennzeichnung mit Checkliste (v.a. LMIV, NemV)
• Weitere Angaben: Anforderungen an freiwillige Angaben und Abbildungen, zur Natürlichkeit, Herkunft und Ökologie
• „frei von“ und clean labelling: rechtliche Vorgaben und Absicherung